PARMIGIANO REGGIANO: LE SUE PROPRIETA'

A cura di Nutrilife

Uno dei formaggi migliori, si dal punto di vista nutrizionale sia come gusto.
Il Parmigiano Reggiano è un prodotto italiano, con denominazione Dop, dai valori nutrizionali davvero ragguardevoli che lo pone in rilievo rispetto ad altri prodotti del settore. Il contenuto dichiarato dal produttore in etichetta riporta che per 100g di prodotto abbiamo:

Acqua g 30,8 - Proteine totali g 33,0 - Grasso g 28,4 - Valore energetico Kcal 392 - Cloruro di sodio g 1,39 - Calcio mg 1160 - Fosforo mg 680 - Sodio mg 650 -  Potassio mg 100 - Magnesio mg 43 - Zinco mg 4 - Vitamina A mcg 270 - Vitamina B1 mcg 34 - Vitamina B2 mcg 370 - Vitamina B6 mcg 110 - Vitamina B12 mcg 4,2 -  Vitamina PP mcg 55 - Acido pantotenico mcg 320 - Colina mg 40 - Biotina mcg 23.

Inoltre, il Parmigiano Reggiano contiene 3 aminoacidi, come la leucina, l'isoleucina e la valina, i cosiddetti aminoacidi ramificati,  usati spesso dagli sportivi per favorire il recupero muscolare.
Il contentuto in grassi è sì elevato (29%) ma comunque più basso rispetto a molti altri formaggi.
Il Parmigiano Reggiano subisce una stagionatura media di 24 mesi e una stagionatura minima di 12 mesi. Il latte utilizzato viene ricavato da animali controllati, alimentati senza l'uso di insilaggi che quindi evita eventuali contaminazioni da tossine fungine epatocancerose.

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